Sono le storie dei produttori a raccontare il valore di «Terre Ritrovate», la rete che unisce aziende agricole e realtà sociali della Sardegna con l’obiettivo di rafforzare le filiere locali e dare nuova forza alle produzioni dell’Isola. Allevatori, artigiani, cooperative e imprese familiari condividono un percorso comune per creare opportunità economiche e mantenere vivo il legame tra prodotti e territori.
Tra le nuove realtà entrate nella rete c’è Asabona, sigla che indica l’associazione di allevatori impegnata nella promozione di un modello di allevamento bovino naturale. «Produciamo carne – spiega il presidente Efisio Arbau – nel modo più naturale possibile. Gli animali vengono allevati all’aperto e alimentati con erba e fieno prodotti nelle nostre aziende. Un metodo che permette di ottenere qualità nel rispetto del benessere degli animali e dell’ambiente». L’associazione riunisce allevatori del centro Sardegna, tra alto Oristanese, basso Sassarese e Nuorese, con l’obiettivo di tutelare anche la razza bovina sarda allevata in purezza. Per Arbau, l’allevatore è anche un custode del territorio. «La presenza nelle campagne garantisce un presidio fondamentale, contribuisce alla cura del paesaggio e alla prevenzione degli incendi. Ma per continuare questo ruolo l’agricoltura deve essere sostenibile anche economicamente».
A credere nella forza della rete c’è anche l’azienda Bresca Dorada, nata nel 1985 come realtà apistica e cresciuta attraverso la trasformazione dei prodotti locali. «Siamo partiti come apicoltori – racconta Paolo Melis – e nel tempo abbiamo sviluppato diverse produzioni, dai liquori alle conserve, dalle marmellate ai succhi di frutta. Crediamo che fare rete sia fondamentale». Entrata in «Terre Ritrovate» cinque anni fa, l’azienda conta 18 persone. «Il valore aggiunto – sottolinea Melis – non è solo economico. La crescita più importante è quella sociale, perché significa rafforzare il territorio e creare relazioni tra produttori». Anche la cooperativa Mesanoa ha scelto di collaborare con il progetto per sostenere le piccole aziende agricole spesso escluse dai grandi canali commerciali. «Vogliamo dare spazio e visibilità – spiega Massimo Planta, socio fondatore e responsabile della cooperativa – ai piccoli produttori. Fare rete in Sardegna è fondamentale per difendere le produzioni locali e mantenere la ricchezza nelle comunità».
Tra le realtà aderenti alla rete c’è il formaggificio Malamida, piccolo caseificio di San Nicolò Gerrei che porta avanti una produzione legata alla tradizione pastorale, con formaggi di latte di pecora crudo e fermenti autoctoni. «Per noi – racconta la titolare Elisa Artitzu – questa è un’opportunità importante. Chi acquista i nostri prodotti spesso ci chiede dove trovarli: grazie a “Terre Ritrovate”, avremo finalmente un punto di riferimento». Una piccola realtà capace di conquistare apprezzamenti anche fuori dall’Isola: «Produciamo pochi formaggi, ma il riscontro è molto positivo e gran parte della produzione viene spedita fuori dalla Sardegna».
Da oltre sessant’anni «Formaggi Murtas» porta avanti a Silius, nel Gerrei, una produzione familiare di formaggi ovicaprini. Oggi è la terza generazione a custodire questa storia. «Dietro ai nostri prodotti ci sono – racconta Stefano Murtas – lavoro, tradizione e territorio. Abbiamo scelto «Terre Ritrovate» anche per valorizzare un’area segnata dallo spopolamento e guardare al futuro». Negli ultimi anni l’azienda ha ampliato le proprie opportunità attraverso fiere nazionali ed e-commerce, portando i suoi prodotti anche fuori dall’Isola. «Nei nostri formaggi – conclude – non c’è solo una vendita. Ci sono tradizioni e memoria, il racconto di un modo di lavorare che continua ancora oggi».
Maria Chiara Cugusi (Articolo apparso sull’ultimo numero di Kalaritana Avvenire del 19 luglio)
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